Macarrones con salsa de calabaza

                    

Tipo: Pasta

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 250 g de macarrones
• 250g de calabaza
• 2 puerros
• 1 puñado de piñones tostados
• 1 y 1/2 vasos de leche
• 1 cuch. de aceite de oliva
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• sal

Preparación: 

Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego suave y añadir los puerros lavados, escurridos y cortados en rodajas finas. Tapar y remover de vez en cuando hasta que  empiecen a estar transparentes.

Añadir la calabaza pelada, limpia de pepitas y fibras y cortada en dados pequeños. Agregar nuez moscada, mezclarlo todo bien y regar con el agua y la leche. Tapar y dejar cocer hasta que la calabaza esté tierna y en su punto.

Mientras, cocer la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (blanda por fuera pero con el corazón más entero). Escurrir y pasa a una fuente, mejor precalentada en el horno.

Presentación

Repartir el guiso de calabaza caliente sobre la pasta y espolvorear con los piñones tostados por encima. Servir caliente.