Guiso de ternera con patatas y champiñones.

TIPO: SEGUNDO

Numero de personas: 4

Ingredientes: 

• 800 gr de aguja de ternera
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 200 g de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas
• 300 g de champiñones
• harina
• 150 ml de txakoli
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Preparación: 

Salpimienta la carne, pásala por harina y fríela en una sartén con aceite. Limpia los champiñones y escáldalos un par de minutos en una cazuela con agua y escurrelos. Pela y lamina los ajos. Limpia y pica los puerros y el pimiento. Pela y pica la cebolleta y pon todo a rehogar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona. Vierte el txakoli y dale un hervor. Incorpora también el tomate triturado y cocínalo durante 4-5 minutos. Tritura la salsa, añade la carne y espolvorea con perejil picado. Cierra la olla y cocínala durante 18 minutos. Una vez pasado este tiempo, abre la olla y añade los champiñones con el juguito que hayan soltado. Cocina todo conjuntamente durante 5 minutos más.

Pela las patatas, córtalas en dados grandes y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona, espolvorea con perejil picado y mezcla.

Sirve el guiso de ternera y champiñones y acompáñalo con las patatas.